Poulpe

Poulpe

Achat:

Le poulpe, est un type de mollusques sans carapace, de viande grise et lorsqu’ils sont cuits, ils prennent une couleur rose.

Les Poulpe sont plus dĂ©licats que les poissons, pour cette raison vous devez prendre un soin particulier lors de leur achat. Il doit ĂȘtre dans un endroit fiable et spĂ©cialisĂ© avec un Ă©quipement de refroidissement appropriĂ© et un personnel qualifiĂ©, ce qui garantit la qualitĂ© du produit.

Pour vérifier la qualité des fruits de mer, nous devons savoir que:

Ils peuvent ĂȘtre achetĂ©s en direct, rĂ©frigĂ©rĂ©s ou congelĂ©s en fonction de leur classe.

Les plus recommandables sont les congelĂ©s en raison de la garantie que la chaĂźne du froid n’a pas Ă©tĂ© interrompue et ils ont Ă©tĂ© protĂ©gĂ©s contre la poussiĂšre et la manipulation excessive. Les meilleurs sont les paquets en vrac c.-Ă -d. dans de petits paquets de 1-2 livres.

Son odeur doit ĂȘtre lĂ©gĂšre Ă  l’eau de mer, jamais pĂ©nĂ©trer l’odeur Ă  l’ammoniac.

Couleur vive, non opaque brillant.

Les mollusques vivants de coquille doivent le faire fermer ou ne pas ouvrir parce que cela signifie qu’ils sont morts. L’enjar gelĂ© et non ouvert. AprĂšs la cuisson, il doit ĂȘtre ouvert, s’il est fermĂ©, jetez-le parce qu’il est endommagĂ©.

Certains des mollusques coquillages tels que les huĂźtres peuvent ĂȘtre consommĂ©s crus avec du citron.

Tous les crustacĂ©s peuvent ĂȘtre cuits pour ĂȘtre consommĂ©s dans diffĂ©rentes prĂ©parations, qu’ils soient panĂ©s, pochĂ©s ou sautĂ©s dans du beurre ou dans le milieu gras dĂ©sirĂ©.

Lorsque vous allez acheter des fruits de mer congelĂ©s, vous devriez considĂ©rer: 

  • Respectez la date d’expiration ou d’expiration du produit. Choisissez l’accomplissement le plus lointain. Que la date n’est pas obstruĂ©e ou rechapĂ©e est de dire qu’il n’est pas modifiĂ©.
  • Notez que l’emballage et les Ă©tiquettes sont en parfait Ă©tat, non cassĂ©s ou en mauvais Ă©tat.
  • Choisissez les fruits de mer Ă  la fin dans le supermarchĂ©, de ne pas interrompre “la chaĂźne du froid” d’entre eux.
  • VĂ©rifiez qu’ils sont bien congelĂ©s et que l’emballage ne contient pas de givre, car vous voyez qu’ils ont dĂ©jĂ  Ă©tĂ© partiellement dĂ©gelĂ©s.

Utilise:

Le poulpe est assez dur et doit ĂȘtre frappĂ© pour adoucir sa viande et sa cuisson dure un peu.

Il peut ĂȘtre prĂ©parĂ© dans des sauces et des casseroles (gratinĂ©).

Stockage de poulpe:

Fruits de mer dĂšs que vous atteignez votre destination finale, ils doivent ĂȘtre placĂ©s dans le rĂ©frigĂ©rateur ou le congĂ©lateur. Le dĂ©gel ne doit pas ĂȘtre autorisĂ© Ă  geler Ă  nouveau parce que les bactĂ©ries sont activĂ©es et peuvent causer des effets nocifs pour la santĂ©.

Les crustacĂ©s qui ont dĂ©jĂ  Ă©tĂ© cuits doivent ĂȘtre autorisĂ©s Ă  refroidir au rĂ©frigĂ©rateur. Ils doivent ĂȘtre placĂ©s dans un rĂ©cipient propre, sec et hermĂ©tique. Servez-les toujours avec un ustensile propre.

RĂ©frigĂ©rĂ© cru, 2 jours maximum et en fonction de sa fraĂźcheur au moment de l’achat. Cuit rĂ©frigĂ©rĂ© 4 jours, maximum.

CongelĂ© et sans interrompre le processus de congĂ©lation, environ 2 mois et en fonction de la date d’expiration.

Conservation:

GÚlent.      réfrigération

DurĂ©e:     

2 mois approx. 2-4 jours env.

Note: toujours manipuler les fruits de mer et tous les aliments avec des mains propres ou des gants jetables et ceux qui ont déjà été cuits, avec des ustensiles propres.

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